Sabtu, 26 Juli 2014 | 10:05 WIB
Follow :
 
TIPS
Home > Tips > Sayuran Umbi Akar
Rabu, 18 Januari 2012 | 01:29 WIB
Sayuran Umbi Akar
Oleh: bacamoe
4522
Foto: kaskus.us

Akar Teratai

Banyak dipakai dalam dapur Cina, direkayasa sebagai bahan masakan berkuah, atau ditumis. Konon akar teratai bersifat mandinginkan tubuh, rasanya tidak istimewa, tetapi renyah bila tidak terlalu lama dimasak.

Radis

Tergolong keluarga lobak, aromanya mirip, berbentuk mungil dan warna kulitnya merah keunguan. Radis tidak dimasak, tetapi dimakan mentah sebagai bahan salad yang diiris tipis. Rasanya agak pedas, tetapi segar.

Sumber foto: kaskus.us

Lobak

Hampir tidak pernah digunakan dalam masakan khas Indonesia, kecuali soto Bandung. Atau sebagai acar lobak, pelengkap hidangan Tahu Pong Semarang. Aroma lobak mentah cukup menyengat, tapi akan berkrang dan enak setelah dimasak bersama daging sapi dan daun salam.

Anehnya kita sering menambahkan tong cai pada mi bakso atau bubur ayam, padahal tong cai adalah lobak yang diawetkan dengan garam!

Bit Merah

Juga keluarga lobak- tidak dikenal oleh dapur Indonesia. Dulu dibudidayakan untuk konsusmsi bangsa Belanda, sampai kini kadangkala kita masih menjumpai bit merah dalam salad selera Barat yang disebut Huzaren Sla. Dagingny manis, dapat diolah menjadi bahan pemanis (gula bit). Bit mengandung beta karoten tinggi (berwarna merah ungu gelap), dikonsumsi sebagai bahan jus tinggi antioksidan.

Sumber foto: a24090005.blogspot.com

Bangkuang

Warna dagingnya putih, rasanya manis, dan renyah. Kita memanfaatkannya sebagai salah satu bahan rujak. Dapur Cina Peranakan mengolah bangkuang sebagai bahan utama Lumpia Jakarta atau Sop Tekwan Khas Palembang.

Kentang dan Wortel

Masing-masing berasal dari selera makan bangsa Barat, tapi telah beradaptasi dengan lidah kita. Sehingga kentang misalnya, lal diolah menjadi keripik kentang berbumbu pedas, dimasak dengan bumbu rendang atau sambal goreng. Tetapi wortel umumnya dipakai dalam hidangan selera Barat (sop), meskipun bisa dijumpai pula dalam Sayur Kare atu Lodeh.

Sumber foto: wisnushubuh.blogspot.com

Ubi dan Singkong

Tumbuh sempurna di iklim tropis, digunakan sebagi bahan dasar kudapan manis atau gurih. Daunya yang masih muda, merupakan sayuran yang sangat populer untuk selera Indonesia.

Sesunggunya, beberapa jenis umbi bakar lainnya pun hadir dalam masakan kita sehari-hari, tapi tergolong sebagai bumbu aromatik. Antara lain kunyit, jahe, kencur, lengkuas, temu kunci, dan akar ketumbar.

 

Sumber: Sumber: Koleksi 120 Resep Masakan Sayur, Yasa Boga.

Tips Lainnya:
Kirim Komentar

Silakan login atau register untuk kirim komentar Anda.
Ada 0 Komentar untuk artikel ini.
Cari Resep
Cari Resto

REGISTER

Nama Lengkap
email
username
password
Jenis Kelamin
Pria Wanita
BACAMOE.com akan menggunakan informasi yang Anda berikan sesuai dengan “Privacy Policy” kami. Dengan mengklik Sign Up, berarti Anda setuju dengan ketentuan “Term of Use” dan “Privacy Policy” ini, dan menyadari sepenuhnya bahwa pengumpulan, penyimpanan dan penggunaannya tunduk pada ketentuan dan perundangan yang berlaku di wilayah Repubik Indonesia.

LOGIN

email
password
BACAMOE.com akan menggunakan informasi yang Anda berikan sesuai dengan “Privacy Policy” kami. Dengan mengklik Sign Up, berarti Anda setuju dengan ketentuan “Term of Use” dan “Privacy Policy” ini, dan menyadari sepenuhnya bahwa pengumpulan, penyimpanan dan penggunaannya tunduk pada ketentuan dan perundangan yang berlaku di wilayah Repubik Indonesia.

MESSAGE

Anda harus menjadi member untuk dapat mengirim artikel. Silahkan Sign Up atau Register dahulu